Цікаві факти з життя сиру

Традиційно ми сприймаємо сир, як ранкове доповнення до бутерброду з маслом.


Насправді, це ціла культура та історія. Для всіх питливих ми зібрали підбірку цікавих фактів про цей вишуканий продукт, яких ви раніше не знали.


Сир - дуже древній продукт. Вперше його почали готувати ще

7 000 років до нашої ери на Близькому Сході. Але мало хто знає, що свого часу він був не тільки їжею.


У давнину та середньовіччі, сир поряд з яйцем, плющем, кістками, баранячою печінкою, фіговим листом і кавовою гущею використовували для ворожіння.


В багатьох країнах панує справжній культ сиру. Наприклад, у Франції деякі сорти сирів є обов'язковим атрибутом державного церемоніалу! З цього приводу Шарль де Голль нарікав: «Неможливо керувати країною, в якій є 246 видів сиру!».


Є сири, термін дії яких визначається не тільки годинами, а й хвилинами. Мова йдеться про популярний сир Брі, великим шанувальником якого був Карл Великий. Цей вид сиру дуже «капризний»: він «живе» лише 84 дні, 4 години і 23 хвилини.


Після цього терміну його вживати не можна, бо він перетворюється на справжню отруту.


Інший француз Андре Симон написав найвідомішу книгу про сир. Вона за час її написання, а це аж 17 років, стала справжнім трактатом «Про сирну справу», в якому описано про особливості приготування 839 сортів сиру!



Не відстають від французів у своїй любові до сиру і англійці. Величезний брус сиру Чеддер був подарований у день її весілля королеві Вікторії, а важив цей презент півтонни!


Крім того, в передмісті Глостера щорічно проводиться Національний чемпіонат з катання сирів. Учасники біжать з пагорба Купер-Хіл за головкою сиру, запущеної церемоніймейстером з вершини. Перемагає той, хто наздожене голівку сиру швидше за інших. Її він і отримує в якості призу.


Що стосується гастрономічного аспекту, то всі знають, що деякі сорти сиру, особливо ті, що з цвіллю, є афродизіаками, але мало хто знає, що цей афродизіак діє як на чоловіків, так і на жінок. Будьте обережними!


Багатьох з нас цікавить питання, звідки беруться дірки у сирі? Все дуже просто. Дірки з'являються в результаті руху бактерій, що викликається газом.


Вишуканим додатком до сиру є пляшка якісного вина, червоного або білого. А чи знаєте ви, що з допомогою вина сир краще зберігається?


Ба більше, один з традиційних способів збереження сирної головки полягає в тому, що в її серцевину ставлять перевернуту пляшку вина. Так сир довше залишається свіжим.




Серед сучасного різноманіття сирів є дуже специфічні сорти. Мабуть, найспецифічніший з них - сіцилійський Касу марцу. Цей сир, м'яко кажучи, на любителя. Його витримують довше за звичайну стадію ферментації, піддаючи гниттю.


Личинки сирної мухи прискорюють процес розпаду жирів в сирі і роблять його м'яким. Якщо потурбувати ці личинки, вони можуть стрибнути на відстань до 15 сантиметрів, тому цей сир часто їдять в спеціальних окулярах. Уявіть, багато гурманів навіть не видаляють хробаків перед вживанням!


Сир може бути настільки різним, що навіть важко собі це уявити! Він може бути і твердим і зовсім ніжним, може бути солоним, солодким, гострим, абсолютно доступним і шалено дорогим. Але тим не менше, цей продукт дуже популярний. Настільки популярний, що Сальвадор Далі якось сказав, що якщо в країні немає хоча б п'ятдесяти сортів хорошого сиру і вина, значить, країна дійшла до краю. Ясна річ, що кожен патріот при цих словах забов'язаний піти в найближчий супермаркет вивчати ринок сирів.

Тому, будьте обережними при виборі сиру, та смачного всім!



сир
факти

Add your restaurant

and get more visitors

Add your restaurant